夫妻肺片

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主料 牛肉、牛杂各300克，炸花生末30克。

调料 酱油、辣椒油、白酒、盐、花椒、八角、肉桂、花椒粉、味精各适量。

做法

1.牛肉、牛杂均洗净，放入锅中，加清水用大火烧开，见肉呈红色时，撇去浮沫，加入花椒、八角、肉桂、盐、白酒，再加入清水（以没过牛肉为宜），大火烧约10分钟时，舀出3大勺卤水，盛碗备用，然后继续烧20分钟，改小火煮约1个小时至牛肉、牛杂熟透，捞出，凉凉。

2.舀出的卤水凉凉，加入辣椒油、酱油、花椒粉、味精调成味汁。

3.将牛肉、牛杂切片，摆盘，倒入调好的味汁，撒上炸花生末，拌匀即可。