珊瑚苦瓜

★苦瓜脆嫩，酸辣适中★

原料★调料

苦瓜250克，干红辣椒15克，柠檬皮10克，熟芝麻5克。

葱丝、姜丝各15克，精盐1小匙，味精少许，白糖2小匙，白醋1大匙，香油2大匙，植物油适量。

制作方法

壹将苦瓜去蒂，洗净，切开后去瓤，切成小条，放入碗中，加入少许精盐拌匀，腌20分钟，取出沥去水分，切成细丝。

贰将柠檬皮洗净，切成细丝；干红辣椒去蒂，洗净，剪成细丝。

叁锅中加入少许植物油、香油烧热，放入干红辣椒丝、葱丝、姜丝、柠檬皮丝炒出香味，盛入碗中。

肆将苦瓜丝挤干水分，放入大碗中，先加入熟芝麻、白糖、味精、白醋拌匀。

伍再倒入炸好的葱丝、姜丝、干红辣椒丝、柠檬丝调拌均匀，装盘上桌即可。