历史最悠久的啤酒厂

在德式小麦啤酒领域中，维森（Weihenstephaner）是个响亮的名字，不仅因为它是巴伐利亚的公立啤酒厂，而且它还拥有历史最悠久啤酒厂的桂冠。维森位于慕尼黑市区北面的一片高地上，成立于1040年，那时作为修道院所属的酒厂取得了酿造执照。我们从很多德国啤酒的包装上都能够看到17世纪或18世纪的建厂年份，但没有一个能同维森相比。

维森还是啤酒酿造科学的先锋，1895年建立了啤酒学院，1919年与慕尼黑大学合作培养酿酒人才，众多革命性的酿酒技术都是从这里诞生。1921年，维森啤酒厂成为巴伐利亚州的公立企业，维森的徽标与巴伐利亚州的徽标完全一样。

维森酵母小麦啤酒给人一种内敛而浑厚的感觉，整体包装传统气息浓重，不为流行趋势所撼动，也不会通过啤酒的色泽来刻意取悦消费者，泡沫虽然丰富，但颜色相对暗沉。只要喝下一口就能感受到那千年历史的积淀，酵母和麦香恰到好处，香味纯正，浓郁的成熟香蕉和香草气息夹杂着淡淡蜂蜜的味道。在中段会感到比较明显的果酸，收口时带有很微弱的苦味平衡。口感光滑富有质感，味道让人联想到香草冰激凌。

生产德式小麦啤酒的厂商很多，除了以上三家外，慕尼黑市内的六大酒厂都有出色的小麦啤酒，知名的慕尼黑啤酒节就是被这六家酒厂垄断的。保拉纳（Paulaner）色泽更偏橙红，活力动人，拜仁慕尼黑足球俱乐部每年夺冠后在球场上泼洒的就是这种啤酒；教士（Franziskaner）与狮百腾是一个厂家，麦香十足，在国内很容易买到，性价比很高；卢云堡(Lwenbru)的浑浊程度更高，独具特色；其他三家是HB皇家（hofbraeu-muenchen）、奥古斯丁（Augustiner） 和哈克波修 (Hacker-Pschorr)。