薏米

别名：

薏苡、薏苡仁、六谷米、苡米、薏仁米、沟子米、苡仁、薏仁等。

性味归经：

性凉，味甘、淡。归脾、胃、肺经。

营养功效

薏米含有多种维生素、矿物质，有促进新陈代谢、减少胃肠负担、增强肾功能、清热利尿、防癌的作用，对慢性肠炎、消化不良、水肿、脚气病、赘疣等也有明显效果。经常食用还可保持皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑。

食疗特长

防癌抗癌

薏米所含的硒元素能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。

美白肌肤

薏米可保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并对由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。

促进新陈代谢

薏米可以起到减轻胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的滋补食品，对慢性肠炎、消化不良等症也有较好效果。

增强免疫力和抗炎

薏米中含有的薏米油对细胞免疫、体液免疫有促进作用。

清热去湿，健脾胃

天气燥热或胸中烦闷时，薏米能清除燥热，使身体舒畅，具有健脾、补肺、清热、利湿的作用，而且特别容易消化吸收，适合脾胃虚弱者食用。

降血脂

薏米含有丰富的水溶性纤维，能吸附胆盐（负责消化脂肪），使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂。

排毒减脂

薏米可以促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消肿等作用，并可帮助排便，有排除毒素、减轻体重的功效。

护发

薏米营养丰富，具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔顺的作用。

降血糖

薏米具有扩张血管和降低血糖的作用，尤其是对高血压病、高血糖有特殊功效。

食疗偏方

胃炎

制法与用法：薏米30克，黄芪、白术各12克，桂枝、干姜各6克，大米25克，白糖适量。黄芪、白术、桂枝、干姜加水煎取汁，入薏米、大米煮成粥，加白糖调味即可。每日1剂，分2次食用。

脾肺阴虚，食欲不佳，虚热劳嗽

制法与用法：薏米、山药各60克，捣为粗末，加水煮至烂熟，再将柿霜饼25克，切碎，调入溶化，随意服食。

胃脘疼痛，呕吐，呃逆

制法与用法：薏米20克，白豆蔻、丁香各10克，生姜6片，大米25克，食盐、味精各适量。将前4味药水煎取汁，入大米煮成粥，加食盐、味精调味即可。每日1剂，分2次食用。

皮肤色斑

制法与用法：猪肾1对，山药100克，薏米50克，粳米200克，味精、食盐、香油、葱、姜末等调味品适量。将猪肾洗净后除去筋膜，切碎。将山药去皮切碎。将猪肾与山药、粳米、薏米一起入锅，加适量的清水，用小火炖煮成粥，再加入调料即成。每日早中晚各服1次。

脾虚水肿，风湿痹痛，四肢拘挛

制法与用法：薏米研为粗末，与大米等份。加水煮成稀粥，每日1～2次，连服数日。

胃癌，宫颈癌

制法与用法：薏米、菱角、半枝莲各30克。加水煎汤，分2次服。

美味指导

1. 生薏米煮汤服食，利于祛湿除风；用于健脾益胃、治脾虚泄泻则须炒熟食用。

2. 薏米煮饭、煮粥、做汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。

3. 将鲜奶煮沸，加入薏米粉适量，搅拌均匀后食用。常食可保持皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。

4. 薏米较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2～3小时，让它充分吸收水分，在吸收了水分后再与其他谷类一起煮就很容易熟了。

宜忌人群

宜

一般人群皆可食用。尤其适宜癌症、关节炎、急慢性肾炎、水肿、癌性腹水、脚气病患者，以及青年扁平疣、寻常性赘疣、传染性软疣、青年粉刺疙瘩患者以及其他皮肤营养不良粗糙者，还适宜肺痿、肺痈者食用。

忌

因为薏米性凉，长期大量食用会使身体冷虚，虚寒体质者不适宜长期服用，汗少、便秘的人也最好不吃。薏米会引起女性子宫平滑肌兴奋，而对于孕期女性来说，易引发子宫收缩而致流产，所以怀孕女性及正值经期的女性也应尽量少吃甚至不吃。

选购要点

优质薏米质硬有光泽，颗粒饱满，颜色呈白色或黄白色，表面坚实，闻起来有股米香味，味甘淡或微甜。

搭配升级

薏米+鸡肉：健脾祛湿、温中益气、补虚强身。

薏米+百合：滋阴润肺、清心安神、健脾利水。

薏米+冬瓜：祛湿功效更强。

薏米+香菇：抗癌。