干煸鳝段

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主料 鳝鱼300克、芹菜100克、蒜苗50克。

调料 姜丝、盐、酱油、豆瓣酱、醋、白糖、料酒、花椒油、味精、香油、植物油各适量。

做法

1.将鳝鱼收拾干净，切长段；芹菜、蒜苗分别择洗干净，切段；豆瓣酱剁碎。

2.锅内倒植物油烧至八成热，放入鳝鱼段滑散，捞出沥油。

3.锅留底油烧热，下鳝鱼段煸炒至出香，再下豆瓣酱炒香，放入姜丝、盐、酱油、料酒、白糖、芹菜段、蒜苗炒熟，加醋、花椒油、味精调好口味，淋上香油炒匀即可。