清炒虾仁

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主料 虾仁300克，黄瓜、胡萝卜、笋各50克。

调料 植物油、料酒、水淀粉、盐、葱末、姜末各适量。

做法

1.将虾仁洗净，去虾线，用水淀粉、盐拌匀上浆。

2.黄瓜洗净，切成丁；胡萝卜去皮，洗净，切成小片；笋洗净，切片；三者都用开水烫熟。

3.锅中加植物油烧至三成热时投入虾仁，滑炒透，捞出。

4.将锅里剩余的油继续烧热，放入笋片、胡萝卜片、黄瓜片滑透，捞出。

5.原炒锅中投入葱末、姜末煸炒出香味，加入炒好的虾仁、笋片、胡萝卜片、黄瓜片，烹入料酒，加盐炒匀即可。