猪肝菠菜面

食材

中筋面粉 250g

菠菜 100g

猪肝 50g

香菇 3朵

盐 1小勺

油 1小勺

做法

1 菠菜洗净切段，放到加有少许盐和油的沸水中焯烫5s捞起；香菇部分切片，部分切花刀备用。

2 待菠菜晾凉后，加少许清水打成汁备用。

3 先倒入一部分菠菜汁到面粉中，拌成絮状。

4 再少量多次地把剩下的菠菜汁加到面粉中，揉成面团，醒30min。

5 将醒好的面团分成小剂子，再均匀地擀成面皮。

6 在面皮上撒一层薄面粉避免粘连，再将面皮叠在一起切成长条。

7 香菇和菠菜面下锅煮，汤沸腾后放入猪肝，猪肝变色后加盐关火。

8 摆盘装饰即可。