丁藕丸子

★香滑软嫩，清香适口★

原料★调料

莲藕200克，鲜香菇75克，鸡蛋1个。

葱段、姜片各5克，面粉2大匙，精盐、白糖、蚝油各1小匙，味精、胡椒粉、苏打粉各少许，酱油2小匙，植物油适量。

制作方法

壹鲜香菇用清水浸泡并洗净，捞出沥水，去掉菌蒂，切成丁；莲藕去掉藕节，削去外皮，用清水浸泡并洗净，沥净水分。

贰将莲藕先切成长段，再切成片，最后改刀切成细丝，放在碗内，加入胡椒粉、苏打粉、精盐、味精、鸡蛋、面粉及少许植物油搅拌均匀成馅料。

叁净锅置火上烧热，加入少许植物油，放入葱段、姜片和香菇丁炒香，再加入酱油、蚝油、胡椒粉、白糖、味精和清水烧至收汁，出锅备用。

肆用调制好的馅料裹住香菇丁成丸子，再放入油锅内炸至金黄色，捞出沥油，装盘上桌即可。