鸡蛋炒豆腐

原料：南豆腐400克，鸡蛋2个。

调料：葱末2小匙，精盐2/5小匙，酱油1/2大匙，植物油25克。

做法：

1　把鸡蛋磕在碗中.加入少许精盐用筷子不断搅打均匀，制成鸡蛋液备用。

2　取干净炒锅，置旺火上烧热，锅中倒入适量植物油，待油温升至六成热时，放入葱末煸香，放入豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量精盐和酱油，翻炒片刻即可出锅装盘。

功效：

豆腐是由黄豆制成的，含有大量植物蛋白质和钙质；鸡蛋富含多种微量营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克；鸡蛋中还富维生素A和B族维生素也很丰富。