里脊丝炒榨菜

原料：猪里脊肉300克，榨菜150克，鸡蛋1个。

调料：酱油、醋各1小匙，精盐1/5小匙，料酒、味精、水淀粉各1.5小匙，葱花5克，蒜末5克，植物油700克（实耗30克）。

做法：

1　将猪里脊肉洗净切丝，加鸡蛋清、精盐、水淀粉上浆；榨菜切丝，焯水。

2　炒锅烧热，倒入植物油，升温至四成热时，放入肉丝划散，待肉丝变色后捞出沥油。

3　锅内留少量油，放入葱花、姜末煸香，倒入里脊丝和榨菜丝煸炒，加酱油、精盐、料酒、醋、味精、水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘。