醉鸡

时间　30分钟

原料　净仔鸡1只。

调料　葱段10克，姜片5克，花椒、八角各适量，精盐1小匙，味精1/2小匙，料酒2大匙，酱油1大匙，香油少许。

做法

1. 仔鸡去除内脏和杂质，放入容器中，用温水浸泡，刮净皮面绒毛，冲洗干净，下入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
2. 清水锅中放入葱段、姜片、花椒、八角、精盐、料酒、酱油烧开，再转小火熬煮成酱汁。
3. 然后下入仔鸡酱煮至熟嫩，加入味精调味，出锅晾凉，刷上一层香油，再切成块，即可装盘上桌。