四喜鱼蓉蒸饺
原料
小麦面粉-------500克
净鱼肉--------350克
韭菜----------150克
鸡蛋-----------1个
调料
姜末----------25克
精盐----------2.5克
味精----------少许
十三香粉-------少许
胡椒粉--------少许
排骨精---------5克
料酒----------5毫升
香油---------10毫升
熟猪油-------30毫升
制作步骤
1 小麦面粉放入容器内，加入搅散的蛋液及适量清水和成面团，饧透。
2 韭菜洗净，切末；净鱼肉剁成蓉，放入容器内，加入调味料搅匀，再加入熟猪油、韭菜末拌匀成馅。
3 面团搓成长条，揪成剂子，擀成圆皮入馅，两对边在中间捏严，四角露馅，成四方形饺子坯。
4 饺子坯摆入蒸锅内，用旺火蒸约15分钟至熟，取出装盘即成。