第13章 餐饮管理部经理必备的财务知识--力创低成本高收入(2)

掌握营养学知识对酒店餐饮服务来说十分重要。“吃好”往往并不意味着科学饮食。餐饮服务从业人员应该掌握营养素的基本分类及其对人体的作用，了解不同年龄、不同性别的人的正常摄入量。懂得这些，有助于科学地制订菜...